廚房通風(fēng)降溫統(tǒng)除味換氣詳細(xì)介紹：

大多數(shù)酒店廚房通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)普遍存在的問題，酒店廚房采用局部送風(fēng)加全面通風(fēng)及選用直接蒸發(fā)式降溫?fù)Q氣機(jī)作為廚房降溫?fù)Q氣設(shè)備的設(shè)計方案，目前排風(fēng)管道的設(shè)計普遍存在的安全隱患及解決的措施。

在大型酒店中，廚房是一個非常重要的組成部分。由于經(jīng)濟(jì)水平及消費(fèi)觀念的限制，以往的酒店廚房通風(fēng)設(shè)計，基本上只是安裝幾臺軸流風(fēng)機(jī)或普通的排氣扇作為排除廚房爐灶油煙的手段，廚房操作工的工作環(huán)境普遍存在較惡劣的情況，特別是在夏季，操作間的溫度最高可達(dá)40℃以上。由于廚房操作間通風(fēng)不暢，未得到充燃燒的煤炭、燃油或城市煤氣及菜肴制作過程中的熱油煙氣(其中含有一氧化碳、氮氧化合物、飄塵、以及致癌物苯比芘等)充斥整個廚房空間，這些有害的氣體對人體的危害比吸煙對人體的危害要大的多，使廚師的身心健康受到嚴(yán)重的危害。

廚房通風(fēng)降溫統(tǒng)除味換氣可以以下問題：

① 酒店廚房的通風(fēng)降溫應(yīng)采用局部送風(fēng)加全面通風(fēng)方式，使氣流組織更加合理，有效地改善廚房內(nèi)工作人員的工作環(huán)境。

②選用直接蒸發(fā)式降溫?fù)Q氣機(jī)作為廚房降溫?fù)Q氣設(shè)備時，應(yīng)滿足設(shè)計所需的最小換氣次數(shù)。

③在選用排風(fēng)機(jī)容量時，應(yīng)考慮排風(fēng)量超過補(bǔ)風(fēng)量，使廚房維持一定的負(fù)壓，以防止廚房油煙氣“串味”至其它空調(diào)房間。

④合理設(shè)計排風(fēng)管道，杜絕安全隱患。